65度汤种椰蓉花形面包的16步做法
【65度汤种椰蓉花形面包】春天应景的松软面包
汤种，椰蓉，花形面包
春天是百花争艳的季节。这一款应景的椰蓉花形面包，因为用了65度汤种制作而更加松软，一如内心的柔软，将满眼春色收起，花开花落，总有风景在心间...
主料
高筋面粉210g 低筋面粉56g 细砂糖42g 牛奶100g 全蛋液30g 65度汤种84g 酵母5g 盐2g 黄油22g
椰蓉馅料 椰蓉100g 黄油30g 细砂糖35g 全蛋液35g 牛奶25g
面饰材料 果酱适量 黑芝麻适量 全蛋液适量
做法步骤
1. 制作椰蓉馅料。黄油加细砂糖打发，加入全蛋液、牛奶、椰蓉，拌匀冷藏备用。
2. 面团材料后油法揉成面团，揉至扩展阶段(可拉出薄且不易破的膜)。用面包机可以省力不少，对于想减肥的人，推荐用手揉面，哈哈
3. 面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2.5倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。
4. 基础发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。
5. 将面团平均分割成9份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
6. 将椰蓉馅平均分成9份，搓圆。
7. 小面团压扁，取一份椰蓉馅放到面团中心。
8. 包圆，收口。
9. 收口朝下，擀扁成圆形。
10. 用剪刀沿面团圆周均匀剪8~12刀，注意中间不要切断。
11. 依次翻转，成花形。
12. 放入烤盘。
13. 用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35~40分钟，发酵至2倍大小。
14. 烤箱180度预热。面团表面刷全蛋液，中央放果酱和黑芝麻适量。
15. 放入烤箱中层，上下火，180度15分钟左右。
16. 面包烤好后要立即取出来晾凉。
小贴士
65度汤种的做法请看我的另一款椰蓉心形面包
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