三色戚风蛋糕的家常做法--零失败方子

 　　三色戚风 (^O^) 零失败方子

三色，戚风蛋糕

　　三色三味，有木有种小时候吃三色杯冰激凌的赶脚捏?

　　主料

　　鸡蛋5个 低粉120克 糖(蛋黄用)30克 糖(蛋白用)70克 玉米油80克 牛奶80克 塔塔粉2克 盐1克 可可粉10克 抹茶粉10克

　　三色戚风 (^O^) 零失败方子的做法步骤

　　1. 可可粉，抹茶粉分别加一点热水调开。抹茶粉需要水比可可粉多一点

　　2. 蛋黄部分80克牛奶80克玉米油打散，要搅到看不见油花，加30克糖搅到无糖粒。加5个蛋黄搅匀，加混合过筛好的120克低粉，1克盐1克塔塔粉，翻拌至无粉颗粒，我试过如果再过一遍粗眼的筛效果最好。懒得过嫌麻烦→_→

　　3. 蛋白部分5个蛋清。拿个定时器跟我来做吧，保证0失败!定时10分钟，开始。打10秒钟放1/3糖，1～2克塔塔粉。打到计时器还有8:00的时候(就是打2分钟后)放第二次糖(1/3)，定时器到600(打到第4分钟的时候)放1/3糖。一直打完10分钟到定时器叫!照我说的做了 恭喜你。蛋白成功了!

　　4. 蛋白挑出1/3到蛋黄里，翻拌均匀后倒回蛋白里，z字型继续翻拌。双份1/4挑出来，一份加可可粉液 一份加抹茶粉液，剩下的1/2做原味的不要加东西。

　　5. 先加1/3的原味蛋糕模中心位置倒入，再在同一位置下抹茶的，全部倒进去。同一位置再到1/3原味的，再倒入全部可可的。把剩下的原味的全部倒入。因为戚风的结构不像芝士蛋糕那么重，有垂力可以倒入的那么整齐，这个不规整没有关系，做出来的蛋糕纹理一样很漂亮，只要记得从圆心同一位置倒入就可以了。

　　6. 预热好烤箱，140度80分钟。我的烤箱小只有14升，试过无数次150度70分钟都失败，会开裂。所以我定的温度低时间长 给小烤箱的做参考。20升以上的烤箱就可以按150度70分钟烤。

　　7. 烤好反扣至全凉透，这次还是小开裂咪咪点

　　8. 看截面还是美美滴(^O^)

　　小贴士

　　这是按8寸做的，如果做6寸的原材料减半即可。

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