蔓越梅戚风蛋糕卷的17步做法

 　　蔓越梅戚风蛋糕卷

蔓越梅，戚风蛋糕卷

　　主料

　　鸡蛋4个 低筋面粉80g 白糖40g 油50g 牛奶60g 柠檬蜂蜜5ml 蔓越梅看自己喜好

　　蔓越梅戚风蛋糕卷的做法步骤

　　1. 鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离

　　2. 蛋清处理。【建议手慢的同学先做蛋黄糊，再打蛋清】用电动打蛋器打一会儿，放20g白糖继续打。

　　3. 打发到硬性发泡，硬性发泡我觉得就是用嘴吹那个尖尖，不会吹歪就好了。

　　4. 下面是蛋糊，先放入糖20g左右。其实糖是依个人口味，放多放少无所谓。

　　5. 牛奶60g左右

　　6. 自酿柠檬蜂蜜

　　7. 加50g食用油，搅拌均匀

　　8. 加入80克低筋面粉，翻动搅拌。

　　9. 成为粘稠的面糊。

　　10. 加入到打发的蛋清中。

　　11. 翻拌均匀。

　　12. 蔓越梅，最好将蔓越梅切小，一分为二。

　　13. 垫上油纸，铺上蔓越梅干。www.meichubang.com

　　14. 将面糊倒入，表面用铲子大致抹平。

　　15. 入烤箱135度，烤20分钟。

　　16. 烤好后直接倒扣烤网上，讲蛋糕上的油纸撕掉。凉一会，趁蛋糕温热的时候卷成卷，放入冰箱冷藏成型。

　　17. 成型后取出切块，吃到就剩下一块，才想到拍照。。。

　　小贴士

　　建议手慢的同学先做蛋黄糊糊，再打发蛋白，这样不容易消泡。

　　延伸阅读