香气四溢的豆渣戚风怎么做

 　　香气四溢的豆渣戚风

豆渣，戚风

　　早上打豆浆喝之后的产物～平时麻麻会做成豆渣饼之类的解决掉～今天她老人家上班去啦，这些豆渣就归我处理了≡ω≡参考了别的方子，做了些改变。麻麻回家尝完说很香～

　　主料

　　鸡蛋4个 玉米油40g 豆渣100g 幼砂糖50g 低粉70g 葡萄干适量

　　做法步骤

　　1. 蛋黄与蛋白分离～【PS:蛋白的盆子要无水无油哦。】蛋黄中加玉米油，用打蛋器混合均匀。

　　2. 加入豆渣和一半的糖【PS:另一半糖等下打发蛋白用哈】用打蛋器混合均匀～

　　3. 筛入低粉～

　　4. 用刮刀翻拌均匀～

　　5. 开始打发蛋白【PS:可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋白的稳定性，我是已经习惯不加了，打发蛋白全程中低速即可】～粗泡时加入剩下糖的1/3。

　　6. 细密时在加入剩下糖的1/3。

　　7. 出现纹路～提起来有弯勾时加入剩下的所有糖

　　8. 蛋白打发到蛋头提起来是直角即可～

　　9. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中～切拌均匀～加入适量葡萄干～在搅拌下【PS:我是入模之后想起来放的～为了对比口感～我就在五寸的模具了加了些葡萄干～麻麻说加了葡萄干的更好次～也可以尝试加些蔓越莓什么的】

　　10. 将面糊装入模具中，震出大气泡～【我用了一个六寸模具加一个五寸模具～六寸的倒了七分满，五寸的五分满。。因为全倒入六寸我怕外溢，就不好看了～】

　　11. 预热160度～入烤箱中下层，温度转到150度～烤35-40分钟。

　　12. 出炉之后，立即震出热气～倒扣～完全冷却后脱模～【PS:六寸的满模～五寸的面糊少木有满～】

　　13. 上成品图～六寸的正面挨到冷却架了～满脸小格子o(╯□╰)o～看远处的五寸就造无裂了～

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