肉松小餐包的15步做法

 　　肉松小餐包

肉松，小餐包

　　爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。

　　主料

　　澳大利亚麦芯粉300克 鸡蛋液30克 水165克 肉松35克

　　辅料

　　无盐黄油10克 细砂糖20克 盐4克 奶粉5克 即发干酵母4克

　　1. 一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会;

　　2. 把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬;

　　3. 一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，www.meichubang.com

　　4. 启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，

　　5. 收圆入盆，进行一发;一发在室温下就可以;

　　6. 室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右;取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟;

　　7. 15分钟后，取一个小面团，用手压扁，

　　8. 放入5克左右的肉松，

　　9. 像包包子一样捏紧收口，收口朝下，

　　10. 放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部;模具中可抹点油，方便脱模;

　　11. 模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵;发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度;

　　12. 50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位;烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右;

　　13. 面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟;

　　14. 时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，大大超乎我的想象，轻轻一磕，面包就出来了;是不是颜色很均匀哦

　　15. 再看看面团的组织，是不是很细腻哦，这不是高筋粉，只是普通的中筋粉;