葡萄干老面面包的图文做法

 　　葡萄干老面面包

葡萄干，老面面包

　　主料

　　酵头高筋面粉210g 普通面粉90g 细砂糖24g 干酵母6g 水240g 高筋面粉210g

　　主面团普通面粉90g 细砂糖96g 奶粉24g 牛奶60g 盐3g 鸡蛋2个 黄油72g

　　葡萄干老面面包的做法步骤

　　1. 将酵头中的材料混合均匀，发成蜂窝状，如图，放冰箱冷藏一夜再用效果更好

　　2. 将酵头与主面团的材料混合，用面包机和面一个程序，20分钟，鸡蛋挑大个的，剩出来一点留着刷面包表面用

　　3. 揉成团以后加黄油，继续一个程序，20分钟

　　4. 揉好了拿出来，放上用温水泡软的葡萄干，盖保鲜膜发酵，

　　5. 发到2.5倍大，

　　6. 分成9份

　　7. 搓长条，对折一下拧成麻花

　　8. 反转拧一下，将两头折在底部，入烤箱二次发酵40分钟，发的时候放一杯水进烤箱

　　9. 发满盘以后刷蛋液，烤箱预热5分钟，175度上下火烤35分钟，中途上色以后盖锡纸

　　10. 出炉以后立马刷一层溶化好的黄油

　　11. 非常好吃

　　12. 拉丝效果特棒，我家只用这一个方子了

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