蛋黄酥月饼的22步家常做法

　　一起烘焙网教你制作蛋黄酥月饼的技巧

　　主料

　　油皮中筋面粉 (150克)　　植物油 (40克)　　水 (60克)　　糖 (40克)

　　辅料

　　油酥低筋面粉 (120克)　　植物油 (50克)　　馅豆沙馅 (250克)　　咸鸭蛋黄 (5个)　　鸡蛋 (1个)　　黑芝麻 (适量)

　　厨具

　　电烤箱

　　准备材料。

　　将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

　　将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟。

　　蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右。将豆沙馅分成10份，按成一个窝状，放上半个蛋黄。

　　将蛋黄完整的包起来搓圆。豆沙馅25克每个，蛋黄我用了半个大概6克左右。

　　醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

　　将油皮压平，中间放油酥包起来。

　　将包入油酥的油皮接口朝上放置。

　　用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

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