广式月饼怎么做：软糯纯莲蓉做法

　　现在流行自己做月饼送朋友，一片心意更显诚意。一般月饼制作，大家都是选择买来各种口味的馅料，再自己制作外皮，今天冬妈就来教大家制作纯正、软糯的纯莲蓉馅，让月饼君散发出由内而外的“诚意”!

　　冬妈本人最喜欢吃的广式月饼就是莲蓉蛋黄月饼，莲蓉软糯香甜、蛋黄回味无穷～很少在市场上看到有出售的莲蓉馅，其实要制作更放心、更美味的莲蓉馅，并不难，原料也非常简单，只要花上一点点时间即可。这一次的这款广式莲蓉松仁月饼，从内馅到外皮，从转化糖浆到枧水，全部自制，用我们身边最常规的原料，将 DIY进行到底。Are you ready? Let's go!

　　莲蓉原料

　　莲子 250克，油140克，糖250克

　　莲蓉做法

　　莲子称重，在凉水中泡一小时左右，至软

　　逐粒剥开，取出莲心(莲心是绿色的，会苦)

　　加水将莲子煮烂，用勺压得更细烂(这一步也可放入料理机内搅打，口感会更细腻)

　　在锅里倒入猪油和糖，小火炒至微黄，倒入莲蓉，不停翻炒，至比较干即可，放凉后捏成小圆球，就可以用来制作月饼了!

　　转化糖浆原料

　　白糖200克，水100克，柠檬汁 20克

　　转化糖浆制作方法

　　将白糖和水放在小锅内，轻轻拌匀，小火熬制，煮沸之后倒入柠檬汁，继续小火，到颜色变黄即可离火。

　　特别需要注意两点:

　　枧水原料

　　食用碱2克，水 一小勺

　　枧水制作方法

　　水加食用碱，搅拌均匀。

　　因为没有去特地购买枧水，冬妈就用这个方子代替了，觉得不正宗、不得法的勿喷哈，冬妈只是想用最常见的原料制作最家常的美食，接地气儿最重要嘛～～呵呵

　　广式月饼皮原料

　　面粉100克，转化糖浆70克，枧水2克，油30克，鸡蛋(刷蛋液用)1个

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