红豆沙蛋黄月饼的13步做法

 　　主料转化糖浆140g，中粉200g，碱水4g，玉米油30g，盐1g，咸蛋黄23个，红豆沙750g，蛋黄液1个

　　步骤

　　1.将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀

　　2.比较难搅和，不着急慢慢搅。搅会停一会，搅动一会停一会。至乳化即可

　　3.将面粉过筛入盆中

　　4.用手揉成光滑的面团放置1.2个小时

　　5.这个是我咸鸭蛋上自己剥下来的质量不是很好，可以去某宝买现成的咸蛋黄。中秋未到只使用了5个作为菜谱交流，咸蛋黄泡油2个小时后在180度烤箱中。烤制5分钟冷却使用

　　6.做前要注意下，我的是63g的模具。称下咸蛋黄的重量然后加上红豆沙重量共48g

　　7.咸蛋黄包好，皮分为15g一个

　　8.把皮压扁擀开

　　9.包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性

　　10.全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模

　　11.此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾

　　12.进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色

　　13.美味的月饼完成

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