红豆小面包的11步做法

 　　红豆小面包

红豆，小面包

　　主料

　　高筋面粉160g 低筋面粉40g 奶粉12g 水105g 酵母5ml 鸡蛋25g 盐2g 黄油20g 红豆馅250g在绿豆糕里有减半 全蛋液适量 黑芝麻适量

　　1. 将除黄油以外的其他材料放入面机里，按和面模式

　　2. 搅拌均匀成团后把黄油加入继续搅拌

　　3. 搅拌出膜就好了，请忽略我的鞋

　　4. 发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了

　　5. 将发酵好的面团，用手压出空气(或用力揉几下，直到面团内的气体排出)将面团分成16份，揉成圆形，把馅也分好

　　6. 取1个小面团擀开，包入红豆馅

　　7. 一定要将收口捏紧，收口朝下

　　8. 包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁

　　9. 将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境温度35-38度，湿度85%，约40分钟)在烤盘下放一碗热水

　　10. 面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻

　　11. 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，到表面金黄就好了