农家玫瑰红豆面包的10步做法

 　　农家玫瑰红豆面包

玫瑰，红豆面包

　　主料

　　高筋面粉500g(100%) 盐 6g (1.2%) 蜂蜜10g (2%) 全麦天然酵种225g(45%) 水230g(46%) 玫瑰花 20g 红豆120g

　　农家玫瑰红豆面包的做法步骤

　　1. 将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌，至面团光滑有弹性，然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀。

　　2. 室温28℃，发酵60分钟。

　　3. 将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次。

　　4. 翻面发酵至原体积2倍大。

　　5. 将面团整形成长条状。

　　6. 将面团分割成120g/个的小方块。

　　7. 放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

　　8. 发酵好后，在表面洒上低筋面粉。

　　9. 划上刀口。

　　10. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

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