金牛角面包的18步做法

 　　金牛角面包

金牛角面包，金牛角

　　特别喜欢幸福西饼里面的金牛角面包，奶香四溢的特别好吃，所以想自己试试，上百度查配方都没有，所以我自己按照配料表上的配料还有参考了些菜谱才得出这个菜谱，大家也可以去幸福西饼那里买个试试，超好吃啊!

　　主料

　　高筋面粉210g 鸡蛋1个 奶粉20g 细砂糖25g 温水100ml 酵母5ml 白芝麻适量 黄油25g 盐3g 炼乳适量

　　1. 材料集合～盐和糖放一起了，好吧我只想少洗个碗(炼乳和水忘拍了)

　　2. 取个上面有写5ml的量勺来拿取酵母

　　3. 100ml温水(注意是温水!)加5ml酵母溶解成酵母水

　　4. 把除了黄油、白芝麻和炼乳以外的所有材料混合在一起(我家的鸡蛋比较小，带壳称也不到50g，最好拿个50g以上的)

　　5. 和成一个光滑的面团，然后揉揉揉，再加入软化的黄油继续揉揉揉!

　　6. 揉到扩展状态，可以拉出薄膜就行了(像我这样的懒人没有揉出薄膜，所以盗个图给大家看看

　　7. 揉好的面团放到一个大碗里，盖上保鲜膜或者湿布进行第一次发酵

　　8. 发酵到两倍大，手指沾点面粉在中间插个洞，不会回缩塌陷就行了

　　9. 把发酵好的面团拿出来排气，用手揉一揉，然后用擀面杖擀出气来

　　10. 排好气后，用刀或刮刀切成每个32g-34g的面团(还剩了点面团就做个小的)然后醒发15分钟

　　11. 把醒好的面团擀成上面细下面粗

　　12. 然后从下往上卷起，收口朝下

　　13. 也可以把上半边的面团向里边折，然后一擀

　　14. 一样从下往上卷起，收口朝下

　　15. 卷好的面团放到铺了油纸的烤盘上，每个面团之间必须留一定的空隙，进行二次发酵，大概四五十分钟就好了(小面团来凑凑热闹，好可爱!)不到30L的烤箱伤不起啊!只能分次烤了!

　　16. 在面团表面刷上全蛋液(蛋液不在配方里)

　　17. 再撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟(时间或温度按照自家烤箱定)

　　18. 烤好了～很香，虽然跟幸福西饼里面的还是有些差别，不过已经算可以的了，应该是没加蜂蜜的缘故吧，不过蘸上炼乳更好吃哦!(这是第二盘，第一盘忘拍了)

　　小贴士

　　配料表上还有蜂蜜因为我家里没有，所以没放，如果家里有的可以放一点试试