鲜肉榨菜月饼的23步家常做法

　　一起烘焙网教你制作鲜肉榨菜月饼的技巧

　　主料

　　普通面粉 (100g)　　猪油 (30g)　　温水 (50g)　　白糖 (5g)　　盐 (5g)　　油酥用普通面粉 (100g)

　　油酥用猪油 (40g)

　　辅料

　　猪肉糜 (适量(精肥肉比73左右)　　榨菜 (2块)　　生抽 (1汤匙)　　五香粉 (1茶匙)　　糖 (1/2茶匙)

　　香油 (1汤匙)　　蛋清 (1个)

　　厨具

　　电烤箱

　　先来制作馅料吧!

　　将榨菜切成末

　　猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了，所以不加盐了)

　　加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概32的样子)

　　水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟

　　同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

　　将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆

　　取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥

　　用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢

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