草莓乳酪面包的17步做法

 　　草莓乳酪面包

草莓，乳酪面包

　　跟@原味煮厨 学的一款手工面包 有时候放下面包机 用手感受面团的感觉真好!现在把菜谱写出来就相当于交作业啦～

　　主料

　　高筋面粉120g 干酵母3/4茶匙 白砂糖1.5汤匙 蛋液26g 盐1/4茶匙 黄油25g 水40-45g 蛋黄1个

　　辅料

　　奶油奶酪40g 白糖8g 柠檬汁1/4茶匙 草莓酱20g 草莓2个 薄荷叶3个 果胶1茶匙

　　草莓乳酪面包的做法步骤

　　1. 将面粉倒入盆中，把盐、蛋液、酵母和糖分别放到面粉的各个角落。酵母和糖可以接触，和盐、蛋液等不能接触。

　　2. 将水顺着酵母淋下去，用刮刀将面粉和各种料搅拌成絮状。

　　3. 放入黄油，将黄油插碎与面粉搅拌在一起。

　　4. 把拌了黄油的面团拿到料理台上，不停搓面团，直至面团光滑为止。

　　5. 将面团用保鲜膜覆盖，放入发酵箱将面团发至两倍大。一般是40度发酵25-30分钟。(没有发酵箱的可以将烤箱180度开五分钟后关火，将面团放入烤箱，旁边放一碗水)。

　　6. 将奶油奶酪和剩下的砂糖放入碗中，用打蛋器打成糊状。

　　7. 打成上图这种奶油状，并加入柠檬汁搅拌均匀。(没有柠檬汁可以用白醋代替)

　　8. 用手指斜插入发酵好的面团中，不快速回缩就证明面团发好了。揉搓面团将气排出后，再揉成光滑的面团。将面团用湿布盖上再醒发10分钟。

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