牛角包怎么做？牛角包的14步做法

　　牛角包

牛角包，牛角

　　主料

　　高粉100g 低粉100g 酵母3g 盐4.5g 砂糖17.5g 奶粉6g 水100ml左右 鸡蛋1个

　　辅料

　　发酵面团50g 黄油125g

　　牛角包的做法步骤

　　1. 主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大

　　2. 黄油敲打擀成片状

　　3. 面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油

　　4. 面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折

　　5. 敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次

　　6. 取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米

　　7. 切成7个等腰三角

　　8. 三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米

　　9. 从切口中间向两边轻压

　　10. 从两边卷起

　　11. 也可以直接卷

　　12. 卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分

　　13. 烤箱预热220°c，烤15-18分

　　14. 发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀

　　小贴士

　　发酵面团830g配方高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上;若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。

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