steak pie 英式牛肉派做法带图----传统英式料理

英式，牛肉派

　　主料:炖煮用牛肉400G,牛油派皮350G(实用),鸡蛋1个

　　辅料:面粉3汤匙,现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙,洋葱1个,蒜1瓣,干百里香1小撮,牛肉汁beef stock pot28G,白砂糖1,茶匙盐

　　方子自配，可做长宽约15x10cm的锡纸盒两份

　　【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法步骤

　　1. 牛肉洗净后切成小块，焯水至断生，去除血沫和杂质备用

　　一般的做法不需要焯水，因为怕腥所以我自己加了这一步

　　2. 取3汤匙面粉，1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混匀

　　3. 把焯过水的牛肉块放入粉料中滚一下让表面裹满粉料

　　如果不焯水的话就是直接把牛肉切块后裹粉就行

　　4. 洋葱和蒜去皮切丁备用

　　5. 起油锅，放入裹好粉料的牛肉块煎至表面微黄

　　6. 加入蒜和洋葱煸炒出香味

　　7. 倒入清水或者高汤至没过所有材料

　　大火煮开后转小火，加盖保持微沸慢炖3-5个小时

　　如果想要快一点的话用高压锅压40分钟，有慢炖锅的可以低火过夜

　　8. 这个是beef stock pot，有点类似于现成的酱料

　　英式料理做gravy这些经常用到，这个是酱状的，另外还有干的块状颗粒状的

　　这一小盒28G加水可以兑成500ML beef stock牛肉汁

　　9. 炖煮好的牛肉中加入beef stock pot 搅匀至充分化开

　　大火炖煮至汤汁粘稠后离火，加白砂糖1茶匙和盐调味

　　10. 把派皮压入容器中，去掉边角部分

　　派皮的配方和做法可参考以前写过的 【小山进。黑无花果塔 】