抹茶蛋黄月饼怎么做？抹茶蛋黄月饼的14步做法

 　　主料抹茶馅500g，低筋面粉500g，转化糖浆400g，枧水2g，鸭蛋50个，鸡蛋一个

　　步骤

　　1.转化糖浆和油枧水搅拌均匀。

　　2.加入低筋面粉揉成面团。盖上保鲜膜醒1小时。

　　3.抹茶馅儿每个分成25g，我还做了其它的馅儿的。

　　4.生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥。然后放烤箱烤10分钟。

　　5.取出待凉后对半切开。

　　6.取一个抹茶馅包住蛋黄。

　　7.再用面团包住抹茶馅收口。(面团醒发后分成一个17g的剂子。

　　8.收口捏圆。

　　9.再低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉。放模具里面。

　　10.压出即可。然后喷水。

　　11.烤箱预热160°上下火。放月饼烤10分钟烤干表面水分。

　　12.鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白。调均匀。

　　13.给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液。然后再放入烤箱160°上层。上火160g。下火110g。

　　14.成品。

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