全麦大列巴怎么做？全麦大列巴的13步做法

　　主料中种高粉　　(189克)　　即发干酵母　　(3克)　　水　　(114克)

　　图解步骤

　　1.将中种原料放入盆中;

　　2.揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏发酵17-24小时;

　　3.再醒发后的面团撕成小片放入面包机中;

　　4.再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中;

　　5.5.设定和面搅拌20分钟，能拉出稍厚的膜;

　　6.再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段;

　　7.面团和好后放入盆中，上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹，面团的第一次发酵就完成了;

　　8.将发酵好的面团放在案板上先排气，再滚圆，中间醒发20分钟;

　　9.中间醒发的面团按压平,再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时(温度高无须这么长时间);

　　10.拿上一个喜欢图案，表面撒上一层全麦粉,移开后图案清晰可见;

　　11.14.再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口;

　　12.放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可;

　　13.新鲜的面板出炉了。

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