芒果冻芝士慕斯的16步做法

　　主料芒果肉　　(150克)　　牛奶　　(50克)　　蛋黄　　(2个)　　细砂糖(蛋黄内加)　　(20克)　　吉利丁片　　(10克)　　马斯卡彭奶酪　　(250克)　　淡奶油　　(250克)　　细砂糖(淡奶油内加)　　(40克)

　　图解步骤

　　1.芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。

　　2.搅打成泥。

　　3.吉利丁片用冷水泡软。

　　4.蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。

　　5.马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。

　　6.与蛋黄糊混合拌匀。

　　7.50克牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

　　8.倒入奶酪糊中拌匀。

　　9.芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。

　　10.搅拌均匀。

　　11.淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。

　　12.与芒果奶酪糊混合。

　　13.搅拌均匀。

　　14.装入裱花袋中。

　　15.挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。(我是把模具放在冰箱里直接挤的。)

　　16.脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥，即可做装饰又可提升口感。

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