蜂蜜戚风蛋糕卷的13步做法

 　　蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)

蜂蜜，戚风蛋糕卷

　　主料

　　低筋面粉150g 鸡蛋(黄白分开)6个 绵白糖100g 食用油(除了花生油)75g

　　辅料

　　温水90ml 柠檬汁适量 淀粉一勺

　　蜂蜜戚风蛋糕卷(超详细)的做法步骤

　　1. 把6个鸡蛋黄白分开

　　2. 蛋黄打散加入三分之一糖，加食用油，滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

　　3. 蛋黄糊中加温水搅拌均匀

　　4. 面粉过刷搅拌均匀即可，注意不要起筋。

　　5. 电动打蛋器打发蛋白，出大泡加剩余的三分之一糖，滴入几滴柠檬汁。蛋白打发出细泡再加三分之一糖继续打发。

　　6. 蛋白打至出小纹路，加剩余的糖，加一勺淀粉继续打发做。

　　7. 蛋白硬性打发待用(蛋糕可以打至硬点，蛋糕卷可以稍微软点)

　　8. 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中(不可以打圈，只能上下翻着搅拌)，拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中搅拌均匀(不能打圈)

　　9. 烤盘垫好锡纸油纸(锡纸垫底不用更换油纸烤蛋糕，这样颜色均匀且蛋糕表皮不会破)，倒入一半材料(这是长帝25B烤盘两盘的量)，震出大起气泡，入烤箱中下层，上165度，下155度烤15分钟(具体根据自己的烤箱掌控)。

　　10. 烤好后马上倒扣在凉架上，乘热撕掉油纸，然后再放回油纸上。

　　11. 表面刷上薄薄的一层蜂蜜炼奶(蜂蜜炼奶各一半搅匀，也可选自己喜欢的东西刷上)，一头45度向内切一刀，两侧切平，没切的一头开始卷起。

　　12. 卷起后放凉切片。

　　13. 可以用垫底的油纸包起好看又不会发干(一定要冷却后才可以包)。

　　小贴士

　　这是长帝25B两烤盘的量，第二盘烤的时候一定要把剩下的料再搅拌均匀再铺盘烤。

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