椰丝榴莲冰皮月饼的8步做法

 　　椰丝榴莲冰皮月饼

椰丝，榴莲，冰皮月饼

　　榴莲我买了市价带壳带核的四斤，这样纯肉有一斤的样子。

　　主料

　　糯米粉80g 粘米粉80g 澄粉40g 炼乳20g 牛奶200g 榴莲去核500g 椰丝1包

　　辅料

　　糖50g 黄油25g 色拉油(第一步)20ml 色拉油(第二步)10ml

　　椰丝榴莲冰皮月饼的做法步骤

　　1. 将糯米粉，粘米粉，澄粉，炼乳，糖，第一步的色拉油，牛奶，一起搅拌，这样容易出现块，所以过筛，不想浪费的可以把筛上的块，往下刮，也会变细的

　　2. 搅拌均匀后保鲜膜包好，大火蒸30分钟

　　3. 蒸的时候炒榴莲，放入黄油中小火慢慢炒，感觉有点收干就好，因为新鲜所以会湿湿的，我炒了20分钟

　　4. 面皮拿出来，挖个小坑，把第二步油倒进去，揉匀面团，炒鸡烫的，亲可以辅助用垫子手套什么的，不过自己赤手上的，感觉更快

　　5. 准备下材料，冰皮凉下来了，就开始做吧。一个月饼大概50克，皮和馅料是4:3，大概一下就好了

　　6. 试了很多方法，感觉好难包，因为皮一薄，压的时候就会破，收口的时候馅料油油的，收不起来，所以一个很好的方法。面皮放在垫子上均匀压平，不要太薄，太薄的就会透明看到垫子上的字。把馅料放在当中，面皮一圈边上，留一公分的空白，像包小笼包一样，一点点把边慢慢褶起来，指甲面顶着馅料，手指把面皮往外捏长，收成小口后，把多余的皮将口盖上。

　　7. 将椰丝撒在垫子上，轻轻把椰丝裹在月饼上，这不是糯米团子嘛

　　8. 然后用月饼模具压，左手固定好底座，用手压住月饼几秒，好让图形更深刻，好啦，去放冰箱，让他静静

　　小贴士

　　这样的量可以做20个左右

　　延伸阅读