辣椒面包怎么做？辣椒面包的10步做法

 　　辣椒面包 #Super Hot BT辣#

辣椒面包，辣椒

　　不知道肿么回事…葛格在做这个面包的时候 我总想起葱油饼…哈哈哈 这几的天早餐就是它哈~用了朝天椒 超级辣 咬一口，迷迷糊糊的早晨瞬间就清醒啦!无辣不欢的小伙伴一定要试试哦~(ps.根据孟老师的方子稍稍改动而来~)

　　主料

　　高粉250g 细砂糖20g 盐1茶匙 即发干酵母4g 橄榄油20g 干红椒(去籽)10g 水150g 蛋白1颗 白芝麻50g

　　辣椒面包 #Super Hot BT辣#的做法步骤

　　1. 面粉、糖、盐、酵母(避开糖、盐)混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状

　　2. 加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段

　　3. 辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀

　　4. 容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵

　　5. 室温发酵70-80min至2倍大

　　6. 发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min

　　7. 取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结

　　8. 另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤

　　9. 表面刷蛋白液(不一定用完)，再撒上芝麻，发酵30min(40 ℃，85%RH )

　　10. 放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉

　　小贴士

　　1.根据自家烤箱性能调整时间。2.根据口味选择辣椒品种，适当调整用量。3.方子量可做4个。

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