焦糖脆皮小蛋糕的12步做法

 　　主料葡萄干(50克)　　朗姆酒(60克)　　黄油(100克)　　低粉(80克)　　奶粉(10克)　　泡打粉(1/2小匙)　　香草精(1/2小匙)　　牛奶(30克)　　蛋白(30克)　　糖粉(70克)　　红糖(2大匙)

　　做法步骤

　　1、葡萄干加朗姆酒浸泡约1小时以上。

　　2、挤干后均匀地铺在小蛋糕模底部备用。

　　3、黄油室温软化后筛入低粉、奶粉和泡打粉的混合物，并加入香草精。

　　4、用刮刀稍微拌和。

　　5、用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀。

　　6、分次加入牛奶搅拌均匀。

　　7、再分次加入蛋白，继续快速搅打均匀。

　　8、加入糖粉。

　　9、继续快搅成光滑细腻的面糊。

　　10、用勺子将面糊盛入模具内约八分满。

　　11、表面均匀地筛上一层红糖。

　　12、烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。(根据自家烤箱和纸模大小调节。)

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