焦糖香蕉乳酪蛋糕的16步做法

　　主料黄油(100克)　　奶油奶酪(100克)　　细砂糖(100克)　　蛋黄(3个)　　蛋白(3个)　　低筋面粉(180克)　　泡打粉(3克)　　香蕉(1根)　　细砂糖(60克)　　凉水(15ml)　　煮沸的鲜奶油(30克)

　　做法步骤

　　1、准备好主要的材料

　　2、将细砂糖和15ml凉水放入小锅中，中火，不可搅拌但可以晃动一下锅具让其更均匀

　　3、几分钟后液体开始沸腾，四周出现黄色边缘，档成为棕红色的焦糖时马上关火，倒入30克煮沸的鲜奶油混合均匀

　　4、即成为焦糖酱，口感像太妃糖一样

　　5、将软化的黄油和软化的奶油奶酪用刮刀混合均匀

　　6、加入40克细砂糖搅打成乳霜状

　　7、加入3个蛋黄

　　8、三个蛋清分3次加入60克细砂糖，打至能拉出弯钩的湿性发泡状态

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