蔓越莓起司蛋糕的14步做法

　　主料奶油奶酪(蛋黄糊)(150克)　　黄油(蛋黄糊)(45克)　　低粉(蛋黄糊)(22.5克)　　蔓越莓干(蛋黄糊)(25克)　　白糖(蛋白打发)(适量)　　柠檬汁或白醋(蛋白打发)(数滴)　　牛奶(蛋黄糊)(75克)　　蛋黄(蛋黄糊)(5只)　　淀粉(蛋黄糊)(15)　　蛋白(蛋白打发)(4只)　　淀粉(蛋白打发和白糖混合均匀)(5克)

　　做法步骤

　　1.8吋)蛋黄糊材料奶油奶酪150克，牛奶75克，黄油45克，蛋黄5只，低粉22.5克，淀粉15克，蔓越莓干25克蛋白材料蛋白4只，砂糖75克(淀粉5克和砂糖混合均匀)柠檬汁或白醋数滴。烘焙烤箱预热，水浴法，中下层，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

　　2.先做奶酪糊，奶油奶酪切丁和牛奶放入盆中隔水加热，搅打至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

　　3.黄油软化后化后加入奶酪糊中搅拌拌匀。

　　4.分离蛋黄、蛋清把蛋黄逐一加入奶酪糊中。

　　5.搅拌蛋黄完全吸收。

　　6.筛入面粉。

　　7.搅拌均匀至光滑无颗粒状(凉透后放入冰箱冷藏半小时以上更佳)。

　　8.下面做蛋白霜鸡蛋清加入打蛋盆里，滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

　　9.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

　　10.再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

　　11.、将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡，在外面包上铝箔纸(一定震气泡后再加铝箔纸)。

　　12.撒上碎的蔓越莓干，烤盘里加适量的温水，放入蛋糕模(我是分成两个6吋烤制，因为要送儿子的小伙伴邻家小女一只)。

　　13.烤箱预热后，水浴法，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

　　14.蛋糕出炉后不要急着脱模，在晾网上凉至糕体边缘有一条小小的裂缝，脱模即可。凉透后根据喜好也可以冷藏食用有冰淇淋的味道呢!

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