8寸牛奶戚风蛋糕的18步做法

 　　8寸牛奶戚风蛋糕

8寸，牛奶，戚风蛋糕

　　主料

　　低筋面粉100g 鸡蛋6个 牛奶55g 塔塔粉2g 玉米油45g 糖(15克放蛋黄中，60克放蛋白中)75g

　　辅料

　　长帝烤箱1个 手动打蛋器1个 电动打蛋器1个 打蛋盆两个 小号硅胶1把 量勺一套 厨房称1个

　　8寸牛奶戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 将玉米油，糖15克，牛奶充分搅拌和匀。

　　2. 将面粉过筛

　　3. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄打入盛有玉米油的盆中。

　　4. 将蛋黄和匀。

　　5. 将低筋面粉倒入盛有蛋黄的盆中，充分和匀。

　　6. 将塔塔粉放入蛋白中。

　　7. 用自动打蛋器低速档打发。

　　8. 将糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高速档打发。

　　9. 将蛋白打到干性发泡。

　　10. 将蛋白分三次加入蛋黄盆中，搅拌。

　　11. 将蛋黄和蛋白和匀。

　　12. 将蛋白和蛋黄的混合物倒入模具中，在桌上震动几下。

　　13. 将其放入烤箱中，130°烘烤60分钟。注意，我用的是30升长帝烤箱。

　　14. 烘烤到25分钟的时候香气已经出来了，嘴馋。真的想吃，可惜没有烤熟。

　　15. 烘烤到40分钟的时候，表面有轻微开裂但不影响美观。

　　16. 这是已经出炉的蛋糕。

　　17. 将出炉的蛋糕用力摔三下，倒扣到冷却。

　　18. 这是脱模后的蛋糕。到此，8寸戚风蛋糕已经全部完成，在此，愿大家都成功。

　　小贴士

　　注意:烤之前烤箱170°预热15分钟，蛋白里不能有水、油和蛋黄。蛋白不要打得过干，不然会内陷，开裂。过湿的话会干瘪，不会涨大，口感不好。

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