榴莲戚风纸杯蛋糕怎么做好吃---奶油杏仁霜裱花

 　　榴莲戚风纸杯蛋糕(奶油杏仁霜裱花版)

榴莲，戚风，纸杯蛋糕，奶油

　　我是不吃榴莲的…身边爱榴莲的人太多。各种建议做榴莲蛋糕的同学…没有办法，为了满足各位同学的口腹之欲，只有牺牲我自己了…

　　主料

　　低筋面粉100g 榴莲肉100g 白砂糖100g 牛奶45g 植物油50g 鸡蛋6个 黄油200g 杏仁粉30g 水果适量 白砂糖20g

　　做法步骤

　　1. 来个大合照…蛋清蛋黄分离，蛋清打在无水无油的盆里。蛋黄里面放入20g细砂糖打匀，放入牛奶，植物油和榴莲肉搅拌均匀。筛入低粉，Z字形搅拌至无颗粒…勿画圈搅拌，会出筋，口感会不够绵软

　　2. 蛋清里低入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼发泡加入三分之一白砂糖，转高速打发，出现细密泡沫放入三分之一白砂糖继续到出现纹路放入余下的白砂糖搅打至硬性发泡…如图，出现尖角倒盆不流动就OK了

　　3. 三分之一蛋白霜和榴莲蛋黄糊搅拌均匀，倒入蛋白霜盆里与剩余蛋白霜翻拌均匀即可…十字翻拌，切勿画圈搅拌，会消泡

　　4. 倒入纸杯，烤箱预热180℃。放入蛋糕…25分钟

　　5. 黄油软化加20g糖粉和杏仁粉打发

　　6. 打发至细腻奶油状

　　7. 裱花…

　　8. 搭配自己喜欢的水果…

　　9. Duang~Duang~Duang~成品…

　　小贴士

　　夏天用淡奶油裱花简直太痛苦了，打发难，保存难…温度高一点儿就全化了…所以这一次用黄油做奶油杏仁霜…应该还不错

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