酥皮红豆面包怎么做？如何做肉松面包

 　　酥皮红豆面包&肉松面包

酥皮，红豆面包，肉松面包

　　主料

　　高筋面粉250g 中筋面粉50g 蛋液40g 纯牛奶145g 盐2g 白砂糖55g 老面100g 酵母3g 黄油25g

　　辅料

　　黄油(酥皮)40g 幼砂糖或糖粉(酥皮)25g 低筋面粉(酥皮)20g

　　酥皮红豆面包&肉松面包的做法步骤

　　1. 后油法将面团揉至扩展阶段，发酵至2倍大，留出100g面团放入冰箱冷冻，待下次做面包时提前一晚移至冷藏解冻作为老面使用。发好的面团取出排气，分成8份，盖上湿布或保鲜膜，静置10至15分钟。

　　2. 包入豆沙馅，我的馅是从冰箱冷冻拿出来的，上面还有冰。收口向下摆好，我做了4个豆沙馅的。

　　3. 取一份面团擀开成长方形，摆上肉松，卷起成橄榄形。

　　4. 全部整型好放入烤箱作二次发酵。

　　5. 发酵时可以做酥皮。幼糖(最好用糖粉)加入到室温软化的黄油里搅拌均匀，再加入低粉拌匀即可放入冰箱冷藏待用。

　　6. 发好的面包坯刷蛋液，将酥皮馅装进裱花袋，剪一个小口，在面包坯上挤上你喜欢的花纹，放入预热好的烤箱，180度，中层18分钟。

　　7. 出炉。酥皮馅多出来了点，我不想浪费，就将第1、2、4个挤满了，请直接忽略外观哈哈，但我专挑那几个吃，因为酥皮多，好酥好香哇哇哇……

　　8. 深夜1点，照吃不误哈哈

　　小贴士

　　没有老面的话可直接省略老面，用直接法制作。

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