小熊红豆面包的12步做法

 　　小熊红豆面包

小熊，红豆面包

　　主料

　　高粉120克 低粉30克 酵母2克 细砂糖25克 盐2克 鸡蛋15克 奶粉6克 水80克 黄油15克

　　辅料

　　豆沙馅100克 红豆100克 巧克力适量

　　小熊红豆面包的做法步骤

　　1. 将面团主料用后油法揉到扩展阶段，

　　2. 室温发酵至2.5倍大。

　　3. 排气滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。

　　4. 面团分成8个30克左右的面团，滚圆;

　　5. 以及16克1克左右的面团;

　　6. 30克的面团压薄包住适量红豆和豆沙馅。

　　7. 收口朝下依次排放在铺了硅油纸的烤盘中，

　　8. 放到温度38度左右，具有一定湿度的环境中进行二次发酵，发酵好的面团是原来的2～3倍大。

　　9. 将发酵好的面团稍稍按扁，再用少许水粘上小圆球当耳朵。

　　10. 烤箱中层，上火140度，下火170度，12分钟即可。

　　11. 取出后冷却后，

　　12. 用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。

　　小贴士

　　做耳朵的小圆球不用发酵，室温盖上保鲜膜摆放在一侧即中，发酵发的面团若有些鼓，可稍稍按扁，再粘上耳朵，这样烤制过程中不大容易掉。

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