墨西哥奶酥面包怎么做

 　　墨西哥奶酥面包

墨西哥，奶酥面包

　　很喜欢这款面包，烤的时候特别香，浓浓的奶香味，内馅还可以换成广州人喜欢的叉烧馅，变成有名的雪山叉烧包

　　主料

　　面包高筋面粉200g 全蛋1个 酵母3g 细砂糖20g 奶粉20g 冰牛奶75ml 黄油20g

　　内馅黄油50g 糖粉20g 全蛋液20g 奶粉60g 玉米淀粉3/4大匙 盐少许

　　辅料

　　面糊黄油40g 糖粉40g 全蛋液35g 低筋面粉45g 盐少于1/8小匙

　　墨西哥奶酥面包的做法步骤

　　1. 面包材料里面除黄油和盐外的材料全部倒入面包机，和面20分钟

　　2. 第一次和面20分钟后，面团可拉出略厚的薄膜，放入黄油和盐，继续设置和面功能，20分钟

　　3. 第二次和面结束后，将面团放入涂了薄薄色拉油的容器中，盖上保鲜膜，发酵，发酵至于2倍大，大概需要30到45分钟，视季节室温不间长短不一样。

　　4. 在等待发酵过程，可以着手开始做内馅。将室温下软化的黄油搅散，加入糖粉和盐搅散，分次少量地加入全蛋液。这里搅拌用手动打蛋器就可以不需要用电动打蛋器，每次加入蛋液都必须搅拌到和黄油融合，不能出现蛋油分离的情况

　　5. 在搅拌好的黄油中加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌均即可，将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5份，移入冰箱冷藏至有些硬，手垫保鲜膜将奶酥捏成圆球状，再放入冷藏备用。

　　6. 面糊的制作方法跟内馅一样，加入的低筋面粉搅匀即可，不要果度搅拌，然后将面糊入裱花袋备用。

　　7. 发酵完成的面团分割成5份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟

　　8. 将面包面团擀成半手掌大圆饼形，用手按压排气，包入奶酥内馅，然后捏紧收口

　　9. 包好奶酥的面包放入烤盘，进行发酵至1.5倍大，大概10到15分钟

　　10. 把墨西哥面糊挤在第二次发酵完毕的面包呸上。占1/2面积。

　　11. 放入烤箱，上下火，180℃，中层，30分钟

　　12. 出炉后，放凉一点再吃，包面更脆

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