五福蛋糕的具体做法---附法式奶油霜的制作

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　五福蛋糕(附法式奶油霜的制作)

五福蛋糕，奶油霜

　　一福核桃，和气生财; 二福开心果，开开心心; 三福腰果，腰缠万贯; 四福桂圆，富贵荣华; 五福巴旦木，八星报喜。

　　主料

　　低筋面粉45g 鸡蛋160g 牛奶24g+15g 无盐黄油125g 奶酪35g 蛋黄2个

　　辅料

　　核桃适量开心果适量腰果适量桂圆适量巴旦木适量色拉油24g 细砂糖40g+40g 巧克力80g

　　做法步骤

　　1. 核桃、开心果、腰果、桂圆、巴旦木去壳备用。

　　2. 6寸戚风蛋糕的制作(步骤2-7)蛋清和蛋白分离，其它材料备齐。

　　3. 蛋黄内加糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。

　　4. 加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌呈均匀的蛋黄面糊。

　　5. 打发蛋白至九分发。

　　6. 取三分之一的蛋白加入到做法4的蛋黄面糊里，轻轻切拌均匀后，倒入剩下打发的蛋白容器里继续切拌均匀，再倒入6寸模具里。

　　7. 放入预热好的烤箱里150度烘烤45-50分钟。烘烤后倒置待冷却后脱模。

　　8. 法式奶油霜的制作(步骤8-12)【有淡奶油的话最好，不需要制作奶油霜】黄油隔温水打发备用。

　　9. 蛋黄、奶酪、细砂糖和牛奶放在容器里隔温水边加热边搅动。

　　10. 加热到蛋黄糊布满密密麻麻的小泡，关火。

　　11. 稍微冷却后加入到做法8的打发好的黄油里搅打。

　　12. 法式奶油霜就好了。

　　13. 巧克力隔水融化。

　　14. 倒在铺着油纸上，用刮刀刮平，用刀切块。

　　15. 巧克力片上涂奶油霜粘在蛋糕边缘。

　　16. 巧克力片粘好后，用抹刀将奶油霜涂在戚风蛋糕表面，再将做法1的果仁铺在上面即可。

　　17. 成品。

　　小贴士

　　1、法式奶油霜组织非常细腻，口感也好，奶油霜时间放长容易硬，硬时隔温水上温一会儿;

　　2、制作巧克力片全程时间要快，未干时候用刮刀切;