卡达仕菠菜蛋糕卷的20步做法

　　主料蛋白糊蛋清(4个)　　砂糖(30克)　　柠檬汁(3-4滴)　　蛋黄(4个)　　色拉油(35毫升)　　纯牛奶(45毫升)　　香草香精(3滴)　　低粉(90克)　　菠菜碎(适量)　　卡仕达酱蛋黄(1个)　　低粉(18克)　　纯牛奶(80毫升)　　砂糖(20克)　　菠菜碎(少许)　　糖粉(少许)

　　做法步骤

　　1、菠菜洗净入沸水锅中汆烫至变色，捞出沥水切碎。

　　2、蛋黄、蛋白分离。

　　3、30克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

　　4、加入纯牛奶搅拌均匀。

　　5、分次加入玉米油35ml，使蛋液与油融为一体。

　　6、粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　　7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

　　8、分三次加入30克细砂糖，中速打发。

　　9、打至湿性发泡，约为7分发。

　　10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，加入少许菠菜碎切拌均匀。

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