天然酵母干果馅面包的12步做法

 　　天然酵母干果馅面包

天然酵母，干果馅面包

　　用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。～～(by@亦文心厨房

　　主料

　　高粉240g 全麦粉60g 细砂糖10g 天然酵母90g 无盐黄油20g 水180g

　　辅料

　　盐4.5g 葡萄干、核桃仁各30克 橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。适量 即食燕麦片适量

　　天然酵母干果馅面包的做法步骤

　　1. 用后油法将面团材料混合揉至完成阶段;

　　2. 添加葡萄干及微烤过的核桃仁，

　　3. 将材料揉匀成团;

　　4. 揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上;

　　5. 面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟;

　　6. 面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干;

　　7. 卷起后捏紧收口;

　　8. 将面团卷切成四段;

　　9. 面团的一头沾上即食麦片;

　　10. 排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时;

　　11. 发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。

　　12. 烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。

　　小贴士

　　1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。

　　2、里面的干果可根自己喜好添加。

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