乡村蔓越莓面包的30步做法

　　主料高筋面粉(188g)　　全麦面粉(75g)　　低糖酵母(3g)　　盐(7g)　　水(139g)　　黄油(17g)　　酒渍蔓越莓(75g)　　高筋面粉(113g)　　低糖酵母(0.75g)　　水(113g)

　　做法步骤

　　1、将液种材料中的酵母倒入水中

　　2、搅动几圈使得酵母溶化

　　3、倒入高粉

　　4、搅匀后放在室温下发酵

　　5、发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏

　　6、约18小时后取出

　　7、将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中

　　8、加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟

　　9、程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟

　　10、加入酵母，按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束

　　11、加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟

　　12、10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓

　　13、揉匀

　　14、手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶

　　15、盖好湿布进行基础发酵

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