咖啡豆沙卷面包的15步做法

 　　主料煮好的咖啡液(100克)　　高粉(200克)　　细砂糖(25克)　　盐(八分之一小匙)　　酵母粉(3克)　　可可粉(1小匙)　　黄油(20克)　　全蛋(15克)　　细砂糖(5克)　　高粉(2小匙)　　牛奶(30克)　　红豆沙(120克)　　蛋白(适量)　　白芝麻(适量)

　　做法步骤

　　1、卡士达酱把配料中的全蛋液15克、细砂糖5克及高粉2小匙先搅匀，再加入30克牛奶，用小火边煮边搅成团状。

　　2、取出放凉盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

　　3、将卡士达酱和除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。

　　4、加入黄油，再搅拌20分钟。

　　5、搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。然后盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

　　6、发酵好的面团等分成2份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

　　7、擀成圆片，包入一半的红豆沙。

　　8、粘紧收口。

　　9、慢慢地擀成椭圆形片。

　　10、用刀在上面均匀地划出刀口。

　　11、轻轻地卷起来。

　　12、首尾接口粘紧，面包生坯就做好了。

　　13、将面包生坯摆入烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵。

　　14、发酵完成后均匀地刷上蛋白液，撒上少许白芝麻。

　　15、烤箱预热，175度20分钟。

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