原味蛋糕卷怎么做？原味蛋糕卷的12步做法

 　　主料A蛋黄(5个)　　A细砂糖(20g)　　B蛋白(4个)　　B细砂糖(50g)　　B低筋面粉(40g)　　B融化黄油(40g)

　　做法步骤

　　1、称量好所有食材准备分离蛋清，蛋黄，粉类过筛，黄油加热融化

　　2、20g细砂糖加入蛋黄中

　　3、搅打，略微变白

　　4、蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至7分发提起会缓慢滴落，纹理且不会很快消失(湿性发泡前)

　　5、蛋黄，加入蛋白中，使用手动打蛋器混合

　　6、粉类过筛入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均匀(切拌也可)

　　7、加入融化的黄油，尽量均匀的淋在刮刀上，使其间接散在面糊上，翻拌均匀

　　8、面糊缓慢倒入烤盘中，摊平，轻叩消除大气泡

　　9、放入预热好的烤箱200°C中层上下火10-15分钟左右表皮金黄时取出，立即翻面撕去底部油纸

　　10、晾至不烫手，切边，成型更漂亮

　　11、抹馅

　　12、卷边，轻轻推起擀面杖，尽量卷的紧实，均匀些，油纸包裹，冷藏30分钟以上，切块食用

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