肉桂葡萄干面包的13步美味做法

　　主料高粉(210克)　　低粉(56克)　　奶粉(20克)　　细砂糖(42克)　　盐(1/2小匙)　　酵母粉(4克)　　全蛋液(30克)　　水(85ml)　　汤种(84克)　　黄油(22克)　　细砂糖(夹馅)(30克)　　肉桂粉(夹馅)(1大匙)　　葡萄干(夹馅)(80克)　　朗姆酒(夹馅)(适量)　　炼乳(表面装饰)(适量)　　烘焙过的杏仁片(表面装饰)(适量)

　　做法步骤

　　1、将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。

　　2、葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。

　　3、将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。

　　4、将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。

　　5、翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。

　　6、将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。

　　7、把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。

　　8、整形后等分成8份。

　　9、用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。

　　10、排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。

　　11、发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。

　　12、烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。

　　13、将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。

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