汤种香葱面包怎么做？汤种香葱面包的15步做法

　　主料高粉(面团原料)(195克)　　低粉(面团原料)(90克)　　酵母粉(面团原料)(4.5克)　　盐(面团原料)(6克)　　糖(面团原料)(30克)　　奶粉(面团原料)(12克)　　全蛋液(面团原料)(60克)　　水(面团原料)(65ml)　　汤种(面团原料)(75克)　　黄油(面团原料)(45克)　　葱花(葱花内馅)(80克)　　鸡蛋(葱花内馅)(1个)　　玉米油(葱花内馅)(1大匙)　　盐(葱花内馅)(1/2小匙)　　黑胡椒粉(葱花内馅)(1小匙)　　高粉(汤种原料)(100克)　　水(汤种原料)(500ml)

　　做法步骤

　　1、在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀后放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路。

　　2、盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

　　3、将面团原料中除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟

　　4、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

　　5、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

　　6、将发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后松驰10分钟左右

　　7、将面团用手拍扁排气。

　　8、翻面后卷成橄榄形。

　　9、接合处要粘紧，以免发酵完成时底部外扩。

　　10、整形好的面团摆在烤盘里进行二次发酵。

　　11、发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。

　　12、用刀片在中间割一刀，继续发酵约10分钟。

　　13、把葱花内馅材料放一起搅匀。(葱花内馅材料可以预先做好，盐和黑胡椒粉要在使用前拌住，否则葱花会出水。)

　　14、用勺子把内馅放在切割处。

　　15、烤箱预热，170度15分钟。

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