中种巧克力面包的12步做法

　　主料高筋面粉(250g)　　细砂糖(43g)　　速溶酵母(2.5g)　　鲜奶(70g)　　淡奶油(70g)　　黄油(20g)　　盐(3g)　　鸡蛋(2个)　　芝士片(6片)　　巧克力酱(适量)

　　做法步骤

　　1、把中种材料(高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g)放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟

　　2、揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。(或放置室温发酵至2倍大)

　　3、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

　　4、把主面团的材料(一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g)也投入面包桶(盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵)

　　5、揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

　　6、面包机发酵1小时

　　7、面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵

　　8、包入巧克力酱

　　9、摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟(不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起)

　　10、用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮

　　11、烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟

　　12、用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^

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