65度汤种椰蓉面包的16步做法

 　　65度汤种椰蓉面包

65度，汤种，椰蓉面包

　　主料

　　汤种 高筋面粉50g 水250ml A 高筋面粉210g 低筋面粉56g 奶粉20g 细砂糖42g 盐1/2t 干酵母6g

　　B 酸奶30g 水85g 汤种84g 椰子馅 无盐黄油50g 细砂糖50g 鸡蛋1个 椰蓉100g 牛奶50g 表面 杏仁碎适量

　　65度汤种椰蓉面包的做法步骤

　　1. 汤种中的面粉和水混合

　　2. 小火加热，边加热边搅拌

　　3. 加热到65度

　　4. 盖上保鲜膜放凉到室温，汤种就做好了(用不了的放入冰箱可保存1-2天)

　　5. A原料B原料除黄油外全部混合

　　6. 揉到扩展阶段放入黄油揉到完全阶段，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大

　　7. 排气

　　8. 分割成九分揉圆，盖上保鲜膜延续发酵30分钟

　　9. 椰子馅黄油室温软化加入白砂糖搅打均匀，分次加入蛋液，搅打均匀，倒入椰蓉拌匀倒入牛奶拌匀，静置5分钟让椰蓉充分吸收水分

　　10. 把面团擀开抹上椰蓉

　　11. 卷起来捏紧口

　　12. 对折，用刀在折叠段切开三分之一

　　13. 切口打开，面包坯子就做好了

　　14. 排入烤盘，烤盘下放热水，烤箱智能发酵40分钟，取出表面刷牛奶，撒上杏仁碎

　　15. 烤箱上火180度，下火150度预热，中层，20分钟

　　16. 满满的椰蓉，漂亮的面包

　　小贴士

　　因为喜欢椰蓉所以用量较大，不太好抱，可以适当减少椰蓉馅

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