北海道牛奶吐司汤种的14步做法

 　　主料牛奶(100g)　　高筋面粉(20g)　　高筋面粉(270g)　　细砂糖(50g)　　盐(5g)　　酵母粉(5g)　　全蛋(1个)　　鲜奶油(30g)　　牛奶(30g)　　汤种(90g)　　无盐黄油(25g)　　全蛋液(适量)

　　做法步骤

　　1、准备汤种室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜;

　　2、面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉;

　　3、选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟;

　　4、和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油;

　　5、启动标准面包功能，选择重量700g，烧色“浅色”，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束;

　　6、暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;搅拌刀也拿出来，我们不需要它了;

　　7、取一份面团，上下擀成舌形;

　　8、自上而下卷起来;

　　9、盖上保鲜膜，松弛15分钟;(密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停);

　　10、取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些;

　　11、自上而下卷起来;

　　12、放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作;

　　13、发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始“烘烤”;

　　14、烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好!!!

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