详细版土豆培根披萨的做法

土豆，培根，披萨

　　主料:高粉280克,酵母3克,温水150克,糖15克,盐2克,黄油(和面用)15克,黄油(炒料用)15克,培根100克,土豆(别太大)1个,洋葱半个,西红柿3个,蒜3瓣,青椒半个,马苏里拉芝士碎250克,糖(炒酱用)适量,盐(炒酱用)适量,披萨草适量,芝士粉10克

　　家人都爱吃披萨，除了早些时候没烤箱叫的外卖。现在基本都是自己做。各种各样的馅料的都试过，经常给大伙儿换换口味，感觉挺好的。

　　其实从没想过写菜谱，应同学要求，把过程拍下来，适合烘焙小白吧。这个方子适合家里没有披萨烤盘的，可以直接铺一个烤箱自带11寸烤盘。大分量，够分，吃过瘾。

　　做披萨做重要是和面，其它配料完全可以根据自己喜好去改变。蔬菜类尽量挑水分少的，提前把水分煎出来。省的烤好的披萨上面一层水。影响口感。　　

　　土豆培根披萨【十一寸烤盘】的做法步骤

　　1. 把温水，酵母，糖放一个碗里搅拌均匀，静置十分钟。面粉里加点盐，把酵母水倒进去，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，加入软化后的黄油，揉个五分钟。(高粉280克正好做烤箱配的11寸烤盘一个。没有高粉可用普通面粉代替。如果用普通面粉的话，水量就是面粉的一半。高粉比较吸水，所以多十克。)

　　2. 盖盖子，放温暖处发酵至两倍大。夏天高温大概不用一小时就发酵好。

　　3. 利用发面的时间来做酱，水烧开，西红柿洗干净底部划十字，烫到刀口翻卷，冲冷水去皮切蒂剁碎。

　　4. 洋葱剁碎，留几条洋葱丝，蒜切末。

　　5. 加热炒锅，融化15克黄油，爆香蒜末，加洋葱碎炒至变色。

　　6. 加入西红柿碎。西红柿要买熟透的红的才会起沙。我买的这个不好。

　　7. 炒到变成泥状，加入适量盐，适量糖，5克芝士粉，适量披萨草。把大部分水份炒干，发稠。酱就做好了。

　　8. 煎锅煎下培根。把多余油脂逼出来。切碎。

　　9. 土豆去皮切薄片，水洗去淀粉。小火煎下，把水分煎出来，一会儿放披萨上才不会出水。

　　10. 面发好了，两倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就表示好了。