葱香芝士咸味蛋糕的12步做法

　　主料鸡蛋白(3个)　　蛋黄(一个)　　低粉(35g)　　玉米淀粉(5g)　　马苏里拉芝士(适量)　　小葱(少许约7~8根)　　糖(55g)　　盐(4g)

　　做法步骤

　　1、分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白，和之前两个鸡蛋白混合。

　　2、分开一个鸡蛋的鸡蛋黄，加入10g糖打散后备用。

　　3、3次加糖法，打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖，打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖，打至湿性泡发时加入15g糖。

　　4、打到九成发，打蛋器提起多次，观察呈现鸡尾状，即可。

　　5、马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。

　　6、蛋黄液打散混合入蛋白糊，不要搅拌。

　　7、筛入低粉、玉米淀粉，加入盐。

　　8、橡皮刮刀十字法切拌。速度要快，动作要小，本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。

　　9、我用的土司模，底层铺油纸。如果是专门的圆模，不用铺油纸了哈~~

　　10、倒入一半的鸡蛋糊。

　　11、撒入一半马苏里拉芝士。

　　12、再把剩下的鸡蛋糊倒入，撒上剩下的马苏里拉芝士，最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟，筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。

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