东方美人茶粉戚风蛋糕的19步做法

 　　东方美人茶粉戚风蛋糕

东方美人茶粉，戚风蛋糕

　　台湾朋友特意给我磨的有机茶粉(东方美人)，是一种很好喝的茶。朋友一直让我用他精心磨制的茶粉制作美食。告诉他味道。这茶粉做出来的戚风蛋糕非常的香，吃后留香回甘。

　　主料

　　低筋面粉100g 鸡蛋(50g/个)6个 白糖(蛋黄)25g 白糖(蛋白)60g 植物油40g 奶粉15g 水60g 东方美人茶粉5g 柠檬汁几滴

　　东方美人茶粉戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 准备材料。奶粉我直接跟水混合了。哈哈!

　　2. 分离蛋清和蛋黄

　　3. 蛋黄加入25g白糖搅拌均匀之后分别将牛奶植物油加入搅拌均匀。放着备用。

　　4. 打蛋白霜，蛋白加入柠檬汁(稳定蛋白霜和增香，可用食醋代替，)用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3 60g糖打发。

　　5. 蛋白打至细密状态再加入1/3 60g白糖继续打发。

　　6. 打发至提起打蛋器有大弯勾，加入的1/3 60g白糖继续打发到硬性发泡

　　7. 硬性发泡状态。大概高速打3分钟左右。

　　8. 硬性发泡打蛋器提起有小直勾。其实我也判断不准，死命打发就是啦，哈哈!还有就是倒扣盆蛋白霜不掉下或者怎么倾斜盆蛋白霜都不流动。就证明打发成功。

　　9. 之前准备的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌均匀。粉最好分次筛入，比较不会有粉团的现象。

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