焦糖戚风蛋糕的6步做法

 　　焦糖戚风蛋糕

焦糖，戚风蛋糕

　　主料

　　蛋黄4个 牛奶30克 焦糖酱50克 低筋面粉80克 蛋白4个

　　辅料

　　砂糖10克 色拉油25克 柠檬汁1小勺 砂糖40克

　　焦糖戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 蛋黄加10克砂糖用打蛋器搅打，搅打至砂糖融化颜色变浅，细腻浓稠后分别加入沙拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入焦糖酱，再拌匀;

　　2. 低筋面粉用面粉筛筛过，加入蛋黄焦糖酱中，搅拌均匀，搅至面糊内没有粉块、质地光滑为止;

　　3. 蛋白中加入一小勺柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入40克砂糖，打至体积膨大，颜色洁白有光泽的9分发泡即可，烤箱预热165度;

　　4. 将蛋黄焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合，快速翻拌均匀，再继续加入另1/2蛋白糊，再拌匀后倒入蛋糕模;

　　5. 模具轻轻磕几下，将面糊中气泡排出，放烤箱中下层，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉。

　　6. 晾凉后用细竹签或小刀片将蛋糕模四周划开，利于脱模，食用时可再配些焦糖酱使用，风味独特。

　　小贴士

　　觉得焦糖不过瘾的，再浇一层焦糖酱，嘿嘿，我感觉这样更好吃。要出门了，焦糖酱的做法回头补齐。

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