法式菠菜海鲜咸派的19步做法

 　　主料蛋黄 1个 低筋面粉 150克 冷水 30克 黄油 75克 盐 适量 搅拌好的鸡蛋 适量 高筋面粉 适量 鲜虾 200克 扇贝贝柱 100克 菠菜 200克 大蒜 1瓣 白葡萄酒 30ML 黄油 10克 盐 适量胡椒粉 适量　鸡蛋 1个 蛋黄 1个 鲜奶油 125ML 辣椒粉 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

　　做法步骤

　　1.低筋面粉混入切成小块的75克黄油，加一个蛋黄和适量冷水搅拌

　　2.把搅拌好的面粉揉成面团，入冰箱冷藏30分钟

　　3.案板扑适量高筋面粉，把冷藏后的面条擀成大面皮，面皮的面积要略大于派模的面积

　　4.把面皮铺到派模上面，压实，不要留有缝隙

　　5.用擀面杖沿着派模的变擀一圈，将余出的面弄掉

　　6.用叉子在派皮上面插满小孔，然后入冰箱冷藏20分钟

　　7.把油纸剪一块铺到派皮上。在油纸上面压重物，防止派皮膨胀变形，放180度烤箱烤15分钟，然后去掉重物再入烤箱烤10分钟

　　8.10分钟后，将打好的蛋液均匀的涂在派皮上面，再放入烤箱烤3分钟

　　9.菠菜焯水，切大小3CM左右的小段，加适量盐和胡椒粉拌匀

　　10.将5克黄油放入锅中加热，用叉子插住一颗蒜瓣搅拌黄油，爆香，然后把菠菜放入翻炒并快速盛出

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