全麦黑加仑面包的13步做法

 　　全麦黑加仑面包

全麦，黑加仑面包

　　记得意林刚开业时，有一款杂粮面包，让我百吃不厌，坚果与麦香相互融合，特别有嚼劲。

　　当时从没想过自己也能做面包，可谁叫咱爱吃呢!吃货都有一颗爱捣鼓的心嘛。

　　在女神的书上看到一款面包和之前爱吃的杂粮面包非常相似，赶紧用新烤箱长帝CKTF-32GS实践起来。

　　那天在水果超市看到有卖黑加仑干的，买了不少，做面包时放一些会很美味!

　　主料

　　高筋面粉175克 全麦粉75克 即发干酵母(低糖)2.5克 细砂糖8克 盐4克 水168克

　　辅料

　　黑加仑干50克 核桃仁儿50克

　　做法步骤

　　1. 黑加仑干清洗干净+核桃仁，浸泡在朗姆酒或其他液体中数小时。除黑加仑干和核桃外，将所有材料放在一起，揉至扩展阶段。

　　2. 加入沥干浸泡好的黑加仑干和核桃仁儿，揉匀。

　　3. 将面团放在温暖处进行基础发酵。

　　4. 基础发酵至2倍大。

　　5. 面团均分2等份，滚圆松弛15分钟。

　　6. 将松弛好的面团拍扁。

　　7. 翻面后，自上下各三分之一处向内折。

　　8. 再将面团对折后，压紧封口处。www.meichubang.com

　　9. 面团放在不粘烤盘上，温暖湿润处，进行发酵。

　　10. 发酵至2倍大。

　　11. 用锋利的刀在面包表面划出格子花纹。

　　12. 放入预热至220℃，中层，上下火，25分钟。

　　13. 出炉后，将面包移至烤网晾凉。

　　小贴士:

　　1.烤箱不同，请酌情控温，灵活掌握烘烤时间。

　　2.烘烤如果上色过快，面包表面可加盖锡纸(亚光面朝下覆盖)。

　　3.面粉不同，吸水性有差别，请酌情增减水量。

　　4.黑加仑干和核桃干，可换成自己喜爱的干果，记得提前浸泡即可。

　　延伸阅读