曲奇蛋挞怎么做，曲奇蛋挞的图文做法

　简介:

　　曲奇皮比擀酥皮容易太多了，是又想吃蛋挞又不太会擀酥皮的福星，配上嫩滑的挞馅，刚出炉晾凉一会儿，使得曲奇挞皮变得酥脆，这个时候一口咬下去才是最棒的!我喜欢加上一杯咖啡或者是奶茶，多悠闲的下午茶呀!

　　可做蛋挞菊花铝模18个，由于挞水下的太业界良心，多出来两个挞皮，于是烤了当曲奇吃掉了(o^^o)♪

　　用料:

　　挞水#全蛋液160克,淡奶油50克,水200克,细砂糖30克,炼奶30克,

　　挞皮#黄油120克,糖粉70克,全蛋液45克,低筋面粉250克,奶粉70克,盐2克

　　曲奇蛋挞的做法

　　准备挞水材料准备好

　　鸡蛋打散

　　加入细砂糖，搅拌至糖融化

　　加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时

　　在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好

　　室温放置的黄油中，加入糖粉、盐

　　打蛋器打至黄油发白

　　全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离

　　筛入低筋面粉与奶粉的混合物

　　用刮刀将粉类与黄油混合

　　洗干净双手，彻底将两者混合均匀

　　成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟

　　面团分成30克一个的团团

　　搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模

　　压一下边沿的面团，略高于模具

　　拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻

　　排好挞皮，加入挞水至八分满

　　放入预热好的烤箱200度15分钟

　　小贴士

　　1.挞水最好做好，静置最好1小时或以上，用之前搅拌一下，过筛两次，滤出没搅打均匀的蛋白还有令挞水更加细腻

　　2.挞皮压模时候要压紧，并且边沿凸出一点点，这样挞水可以多装点哟

　　3.挞水八分满就好，我的都九分满了，以致两个挞水～不!够!了!!!

　　4.刚出炉，曲奇皮还是软的，晾凉一下会变脆哟!

　　5.挞水八分满的话，份量是刚好的，我这个放了九分满，多了两个蛋挞面团了，大家可以匀一下， 每个面团做成32克，变成16个面团，这样就刚好了。

　　6.晾至蛋挞皮手温即可脱模，这时候曲奇皮已经变硬，脱模变得容易操作，只需要轻轻一拿就轻松带出

　　7.想要挞水颜色更漂亮，可以加5克的吉士粉(吉士粉的加入，请自觉多加10克的水)，颜色会更加黄澄澄的，没有可以像我一样，忽略掉!