豆沙面包圈的制作方法

　　简介

　　豆沙面包，怎么吃都爱，做成圆圈形，是不是很可爱 ^_^

　　※※新手做之前，请务必看小贴士!

　　用料:高筋面粉200克,奶粉8克,水105克,鸡蛋液20克,盐2克,糖28克,酵母4克,黄油20克,红豆沙150克,鸡蛋液(刷表面)适量

　　豆沙面包圈的做法

　　除了黄油和红豆沙以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

　　发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

　　取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅，25克一份滚圆备用。

　　取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。

　　收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。

　　慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。

　　用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏!

　　切好后从侧面卷起。

　　一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。

　　抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

　　全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水。

　　发酵至两倍大(我这次发酵有些过，边做面包边抢红包，我也是醉了，果然一心不能二用，做面包一定要专心才行)，取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。

　　出炉!趁热吃一个，好香!还有余温时，放保鲜袋密封存放。

　　小贴士

　　1. 面团略有粘手，最好用机器和面。 如果是新手，又是手揉面，请发挥你的耐心，揉到位就不粘了。可以适当用手粉，可是如果随便添加很多面粉，做好后别问为什么面包发硬。

　　2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请酌情掌握。

　　3. 不要贪心放太多豆沙馅，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。

　　4. 切割切口时，最好不要在硅胶垫上操作，防止不小心割坏硅胶垫，可别怪我没提醒你哦~

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