翻转焦糖苹果戚风的7步做法

 　　翻转焦糖苹果戚风

翻转焦糖苹果戚风

　　看到《孟老师的100道小蛋糕》中有个焦糖苹果蛋糕，看起来很美味的样子，就改了下方子，黄油换成酸奶啦!

　　主料

　　低筋面粉50g 酸奶70g 鸡蛋2个 黄油10g 中等大小苹果1 个 白糖90g

　　翻转焦糖苹果戚风的做法步骤

　　1. 准备好原料，苹果去皮切片，蛋黄蛋白分离

　　2. 70g白糖20g水小火熬煮焦糖，出色后加入6g黄油，两小勺朗姆酒

　　3. 加入苹果片，翻拌，中大火熬至苹果片发软。关火，在固底模具抹油，倒入焦糖苹果片铺匀

　　4. 酸奶、蛋黄、4g黄油混合均匀，面粉过筛搅拌均匀形成蛋黄糊

　　5. 蛋白加20g 糖打发，九分发小弯头即可，我打发的有点过了，十分了

　　6. 蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后，倒入模具，震动去掉大汽泡

　　7. 190度烤25分钟，下层

　　小贴士

　　下面磅蛋糕热量太高，做成酸奶蛋糕了

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